五目あんかけカタ焼きそば

今日は、「五目あんかけカタ焼きそば」のお話を少し・・・。

カタ焼きそばに関しては、麺は揚げ置きしているお店を良く見かけますが

やっぱり注文が入ってから揚げた方がいいですよね！！

湿気ちゃったりしてたら「がっかり😞」ですものね、

↑こんな感じで揚げています。

五目のあんは、まず魚介を油通しをして、野菜を炒め（野菜も油通しするお店もありますが

年配のお客様が多い事もあり、油通しはせずに炒めて火を通しています）

醤油、蠣油、上白糖、そして決めての清湯スープ（スープの話は、また次回にする予定です）醤油と砂糖のバランスが大事です！！

しょっぱく無く、甘過ぎないのが美味しいですね。

ちょっと煮込んで片栗を打ちます。

仕上げは、ごま油とネギ油をちょいと。

皆さん大好きな味付の

「五目あんかけカタ焼きそば」です！！